SALADA DE TRIGO (Tabule)

 - Ingredientes:

• 3 xícaras de trigo para kibe lavado e escorrido
• 10 tomates para salada pequenos sem sementes, em quadradinhos
• 3 xícaras de salsa bem picada
• ¾ xícara de cebolinha verde bem picada
• 1 ½ xícara de hortelã bem picada
• 1 cebola média bem picada
• 3 pepinos pequenos descascados e cortados em cubinhos
• sal, suco de limão e azeite a gosto
• 1 alface separada em folhas e lavada

 - Modo de Preparo:

     Coloque o trigo numa tigela bem grande, cubra com água, mexa e deixe assentar um pouco no fundo da tigela. Escorra. Repita essa operação por mais quatro vezes. Retire porções do trigo com as mãos e aperte bem para eliminar toda a água. Coloque numa tigela, cubra com um pano de prato e deixe descansar por cerca de 2 horas para o trigo crescer e ficar macio.
     Acrescente o tomate, a salsa, a cebolinha, a hortelã, a cebola e o pepino à tigela, tempere com sal, suco de limão e azeite a gosto e misture bem. Coloque o tabule numa travessa. Coloque as folhas de alface em outra travessa.
     Leve o tabule e a alface à mesa. Para se servir, ponha um pouco do tabule no meio de uma folha de alface e embrulhe formando uma trouxinha. Leva à boca com as mãos.


 - Rendimento: 8 Porções.